[학부모&시민] 10월 로컬푸드 레시피 동아리 회의
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10월 로컬푸드 레시피 동아리 회의
■ 일시: 2021년 10월 22일(금) 10:00
■ 장소: 정왕동 표고마루 농장
■ 참석자: 방은○, 최영○, 박선○, 손소○, 윤은○, 정옥○,
조일○, 정아○, 석○ (총 9인)
■ 논의안건
1. 9월 활동 내용 평가
① 연구 식재료: 깻잎, 부추, 얼갈이배추
② 공통실습 : 라이스 페이퍼 깻잎롤
- 의견
@라이스 페이퍼 깻잎롤
-야채를 다진 것 보다 채 썰어서 넣는 것이 싸기가 편했다.
-튀기면 느끼할것 같아 간장과 식초를 조금 섞었는데 맛있었다.
-파프리카는 볶지 않고 생으로 넣는 것이 식감이 더 좋았다.
-월남쌈처럼 튀기지 않고 먹어도 맛있다.
-첫맛은 고소하게 맛있지만 식으면 페이퍼가 굳어서 질기거나 딱딱해져서 먹기 힘들다.
*얼갈이 : -부추랑 넣어 김치를 해보았다. 작은 감자를 삶아 양념과 함께 갈아 넣었는데 맛있게 잘 되었다.
-대부분 회원들의 얼갈이는 상태가 안좋아서 폐기하였다.
*부추 : -간장에 갖은 양념을 하여 부추짜박이로 만들었더니 밥 비빔 용으로 좋았다. 전에 곁들임 소스로도 좋다.
-추석이 있어서 요리보단 고기 곁들임 야채나 부추전으로~
-부추를 데쳐서 간장, 마늘, 참기름 넣고 시금치 나물처럼 무쳐 보았는데 맛이 아주 좋았다.
-부추잡채를 했다. 고추잡채등과 양념은 같다.
당면 대신 부추를 많이 넣고 꽃빵과 함께 먹으면 맛있다.
2. 10월 활동 계획
① 관내 친환경 버섯 농장체험
(농장 체험 후기 밴드에 올리기)
② 연구식재료 : 알타리, 연근
③ 공통실습 : 알타리 김치
*개별실습
-연근 개별실습 후, 10월 31일(일)까지 네이버 밴드에 레시피 공유.
(필요 식재료, 레시피, 만들고 난 소감 및 시식평 등)
- 페이스북 로푸밥 페이지에 사진과 레시피 게시.
(필수 해시태그: 시흥시학교급식지원센터,
로컬푸드레시피동아리, 로컬푸드밥상, 로푸밥, 제철요리)
3. 11월 문화의 집과 함께하는 교육논의
① 내용 : 자녀와 함께하는 로컬푸드 요리교육
② 희망인원 파악
-날짜는 되도록 토요일이 좋겠다는 의견.
4. 차기 회의 일시: 11월 18일(목) 오전 10시
5. 사진
6. 연구 활동 사진
*레시피가 궁금하신 분은 아래 링크를 눌러 주세요.
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