[학부모&시민] 6월 로컬푸드 레시피 동아리 회의
- - 짧은주소 : http://shfood.org/bbs/?t=yV
본문
6월 로컬푸드 레시피 동아리 회의
■ 일시: 2021년 6월 17일(목) 10:30
■ 장소: 시흥 에코센터 2층 초록배곧홀
■ 참석자: 방은○, 최영○, 박선○, 손소○, 신하○, 이명○, 이한○, 윤은○,
조일○, 전은○, 정옥○, 정은○ (총 12명)
■ 안건
1. 5월 활동 내용 공유
가. 연구 식재료: 방풍나물, 미나리
나. 연구 레시피
1) 미나리: 미나리 밥, 미나리 무침, 미나리 볶음, 미나리 소보로 두부 덮밥, 미나리 김밥, 미나리 쑥갓 전
2) 방풍나물: 방풍나물 무침, 방풍나물 오이 초무침, 미나리 방풍 새우전
다. 의견
- 같은 식재료를 이용하되, 각자의 색다른 레시피를 공유할 수 있어 좋았음.
- 방풍나물이 너무 질겨서 먹기 힘들었음.
- 미나리 소보로 두부 덮밥은 고기가 안 들어가는데 소스가 데리야끼 맛이 나서 일식요리 같고,
아이들의 반응이 좋았음.
- 방풍나물 전을 할 때 찹쌀가루를 섞어서 만들면 잘 묻혀짐.
- 미나리 밥을 할 때 밥을 다 짓고 나서 손질해서 잘라둔 미나리를 넣고 섞으면 미나리 본연의 색깔을
살릴 수 있음.
2. 동아리 명 선정
- 로푸밥 (로컬 푸드 밥상)
3. 6월 활동 계획
가. 연구 식재료: 호박잎, 표고버섯, 목이버섯
나. 실습 요리: 표고버섯 탕수육, 두부견과류 쌈장& 호박잎 쌈밥, 목이버섯 장아찌
다. 의견
- 표고버섯 탕수육 레시피가 너무 복잡함.
- 호박잎을 찔 때, 찜기에 밥그릇을 뒤집어 놓고 그 위에 호박잎을 얹어서 찌면 찢어지지 않음
- 목이버섯 장아찌 레시피에 있는 물엿을 조청이나 마스코바도 설탕, 꿀로 대체하면 좋을 듯 함.
- 이후 활동에서 1가지 식재료는 자유롭게 본인만의 레시피로 요리하고, 1가지 식재료는 동아리 임원진이
논의해 정한 레시피를 다 같이 실습하는 방식을 고려해보기로 함.
4. 요리 교육 관련 논의
- 내용 및 강사 섭외 등 (추후, 논의하기로 함)
5. 사진
※ 로푸밥 동아리가 추천하는 이 달의 레시피
4.
댓글목록 0