안전한 학교급식

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[가공품공동구매] 2019년 학교급식 전통장 업체 모니터링 및 문화체험

관리자
2019.10.15 17:48 164 0

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10월 10일부터 11일 1박2일 동안,

시흥의 교장선생님들을 모시고 전통장 체험을 다녀왔습니다^^

바쁜 일상을 잠시 벗어나, 여유를 느껴보기도 하고

학교급식에 공급되는 가공식품이 어떻게 공급이 되고 있는지

함께 공유해보는 시간이었습니다.

 

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순창까지의 도착은 3시간 반 소요를 예상하여,

12시 30분 부터 시작하는 일정으로 다양한 체험을 준비하였습니다.

진행을 도와주신 순창의 관계자 분들께 감사의 말씀을 드립니다. 

 

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2일간의 일정을 원활하게 진행하기 위하여 순창장류연구소에서 준비된 사전 교육부터 진행하였습니다.


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사전 교육 후 점심식사를 마치고 첫번째 체험일정인 장 담그기를 진행하였습니다.

장 담그기 체험을 진행하는 동안,

명인의 전통장에 대한 자부심이 느껴졌으며,

많은 사람들에게 맛보고 싶어 하시는 마음이 전해졌습니다^^

 

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만드는 과정은

우선, 끓는 물에 찹쌀을 넣어 찹쌀풀을 만듭니다.

찹쌀풀이 식으면, 메주가루, 고추가루, 조청을,소금을 넣어 잘 섞습니다. 

찹쌀풀이 식을 때 메주가루를 넣는 이유는 발효균이 살아있는 상태에서 장을 담기 위해서 입니다. 

건강하고 맛있는 찹쌀 고추장 체험을 진행해보았습니다^^ 

 

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찹쌀풀이 식는 동안 인절미를 직접 만들어보는 먹어보는 시간도 가졌습니다.


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명인과 함께 질의 시간을 가졌으며, 별도로 마련된 공장도 방문하였습니다. 

 

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장 만들기 체험을 마치고 순창의 명소인 강천산을 산책하였습니다.

 

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2일차의 첫번째 일정인 발효소스토굴 관람을 진행하였습니다.

이곳은, 다양한 VR체험을 전시물과 잘 조화하여,

순창의 명물인 장류를 재밌게 알려주는 곳이었습니다.

 

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2일차의 마지막 일정인 미나리 농장입니다.

자연과의 조화에 대하여 남다른 철학이 있으신 농장주 분의 진행으로 

재밌는 체험들을 진행하였습니다. 

 

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미나리 채취하기, 미나리 사과로 해독주스 만들기, 아쿠아화분 만들기를 진행하였습니다.

이곳에서 점심식사를 마치고 2일간의 일정을 마무리 하였습니다.


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모두 유익하고 즐거운 체험이 되셨기를 바랍니다^^



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