로컬푸드 요리교실 (2강)

○ 일시: 2020년 11월 11일 (수), 10:00~12:00

○ 장소: 온라인 교육 (Zoom 교육)

○ 참석: 로컬푸드 요리교실 신청자 19명 

○ 내용: 시흥시 로컬푸드 무요리 (무조림, 무청나물)

온라인 로컬푸드 요리교실 2강이 진행되었습니다. 이번 요리는 제철 무를 이용한 무 요리입니다. 

먼저, 교육전날 직접 수령한 재료들을 손질합니다. 

무는 껍질을 벗기지 않은 채로, 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고, 무청은 흙을 잘 털고 흐르는 물에 잘 씻어줍니다. 

1) 무조림  

무는 먼저, 먹기 좋은 두께와 크기로 잘라, 냄비 바닥에 깔고, 양념장과 각종 채소들을 넣고 함께 끓여줍니다. 

 ※ 기호대로 청량고추를 넣어도 됩니다. 

2) 무청나물

1. 무청은 소금 한 큰술 넣어 끓인 물에, 밑동부터 넣어 푹푹 삶아 줍니다. 

2. 무청이 휘어질 정도로 삶아지면, 채반에 꺼내 김을 식힌 후, 흐르는 물에 잘 씻어 줍니다. 

   (이파리 사이에 흙이 있을 수 있으니 찬 물에 푹 담궈 헹궈줍니다)

3. 무청을 먹기 좋은 크기로 썰어 주고, 물기를 꼭 짠 후, 양념과 들기름을 넣고 볶다가 육수를 넣어 푹 끓여줍니다. 

3) 무 요리 (완성사진)

이파리부터 뿌리까지 하나도 버릴 것 없는 맛있는 무 요리가 완성되었습니다.

서툴지만 강사님의 설명에 따라 열심히 따라오시는 시민분들을 보며 뿌듯했습니다!

다음주에 3강 토란과 버섯 요리로 또 만나요!!!

감사합니다.