[영양선생님] 2019학년도 시흥고 교사 연수 - 전통장 만들기 -
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7월 19일, 시흥시학교급식지원센터는 시흥고의 교직원 동아리 연수로서 식생활교육을 진행하였습니다.
교사분들께서 수강하시는 여러수업(꽂꽂이 등) 중 하나로서 편성되어 진행하였습니다.
전통장 만들기 수업을 진행하였습니다.
이번 수업에는 마늘 고추장을 만드는 것으로 수업을 구성하여
생마늘과 다지는 도구도 함께 준비하였습니다.
전통장 만들기에 앞서,
식품첨가물에 대한 강의을 먼서 진행하였습니다.
시중의 장류에 대해 알기 위해서도 필요한 정보이기도 합니다.
자녀분들의 건강과도 관련이 있는 수업이므로,
모두 귀기울여 강의를 들어주셨습니다.
강사님의 지도대로 재료를 차례로 물에 넣고 섞다보니,
고추장으로 변하는 모습을 보시면서 신기해하셨습니다.
3개조로 나누어 완성한 각각의 고추장입니다.
모두 먹음직스러운 고추장으로 완성해주셨습니다.
장만들기 수업 전에는,
소금과 장에 대한 블라인드 테스트(첨가물 첨가/무첨가 구분)도
진행하였습니다.
완성한 고추장은 준비한 병에 담았는데요,
용기에 맞춰 적당한 양이 만들어졌습니다.
모두 결과물에 만족하신 듯 하였습니다~!
마늘의 단맛이 베어 나올 수 있게 잘 숙성시켜서 맛있게 드세요 ~ ^^
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