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[기타] 우렁각시 4차 모임 후기
커피홀릭
2016.08.31 15:15
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- 첨부파일 : 학부모동아리 보고양식7월13일.hwp (34.5K) - 다운로드
- - 짧은주소 : http://shfood.org/bbs/?t=3F
본문
지난 7월 13일 수요일, 승지초 먹거리 동아리 "우렁각시"의 4번째 모임이 있었습니다.
이번 시간에는 전 시간에도 살짝 언급된 바 있는 무항생제 돼지고기를 이용한 무수분 보쌈과 이와 함께 곁들어 먹을 무생채 만들기에 도전하게 되었습니다.
음식을 만들기에 앞서 동아리실에 모여 음연재 지기님이 준비한 무항생제 무성장촉진제 육류에 대해 알아보고자 이에 관련된 동영상 "무항생제 고기를 구입하세요", "돼지에게 햇빛을", "무항생제 인증의 헛점" 을 함께 시청하였습니다.
이를 통해
1. 대량 밀식 축산으로 분뇨의 처리 문제 발생
⇒ 좁은 케이지 안에서 스트레스로 쉽게 받으며 분뇨가 고여 가축들에게 전염병을 쉽게 옮김
2. 항생제 남용으로 슈퍼내성바이러스 출연
⇒ 지반과 하천으로 흘러 다시 인간에게 돌아옴.
3. 항생제 및 사료의 첨가물때문에 분뇨를 액비로 사용할 수가 없음.
⇒ 좁은 케이지 안에서 스트레스로 쉽게 받으며 분뇨가 고여 가축들에게 전염병을 쉽게 옮김
2. 항생제 남용으로 슈퍼내성바이러스 출연
⇒ 지반과 하천으로 흘러 다시 인간에게 돌아옴.
3. 항생제 및 사료의 첨가물때문에 분뇨를 액비로 사용할 수가 없음.
⇒ 썩지 않아 비료로 가치가 없어 오히려 땅을 오염시킴
과 같은 동물 항생제의 문제점이 있음을 알게 되는 유익한 시간이었습니다. 더불어 구제역 처리시 정부가 3조원이라는 거금을 임시방편 처리비용으로 쓰기보다는 축산 농민들의 시설 투자비용을 보조하는데 썼다면 더 좋은 결과가 있지 않았을까 하는 생각도 하게 되었습니다. 그리고 한 가정의 식탁을 책임지고 있는 우리 엄마들 또한 경각심을 가지고 무항생제 고기와 같이 좋은 식재료를 선택함으로써 축산 농가의 환경이 바뀌어져 나가도록 해야겠다는 생각도....
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본격적으로 음식을 만들기 위해 장소를 이동하여 지기님의 레시피 설명을 듣고 만들기의 업무분담이나 순서를 파악하였습니다. 지난 시간 돈가스 만들기때의 어수선한 분위기를 개선하고자 각 조의 조장님들이 솔선수범하여 각 조별로 식재료를 모두 손질하여 준비하고 시간이 많이 걸리는 조리방법탓에 돼지고기는 미리 불에 올려놓았더니 한결 분위기도 차분하고 일사분란하게 움직일수가 있었습니다.
먼저 보쌈만들기 레시피는
1. 무, 양파 자투리 채소를 바닥에 깔아준다.
2. 고기를 넣고 파를 얇게 썰어 고기위를 덮어준다.
4. 약불에 1시간 정도 삶는다.
2. 고기를 넣고 파를 얇게 썰어 고기위를 덮어준다.
4. 약불에 1시간 정도 삶는다.
정말 물이 없이 될까하는 의구심을 가지고 시도를 해보았는데 그 결과는...?
그리고 돼지고기가 익는 시간이 오래 걸려 기다리는 동안 함께 곁들여 먹을 무생채를 먼저 만들어보았습니다.
1. 무를 썰어 소금을 한줌(대략 5큰술) 넣고 30분정도 절여준다.
2. 무김치 양념장 만들기 - 믹서기로 갈기
배 OR 양파 1/2, 마늘 5알, 생강 약간, 설탕 4큰술, 액젓 1큰술, 새우젓 1큰술
3. 물을 최대한 꼭 짜 꼬들꼬들한 맛을 살려준다.
4. 고추가루 8큰술로 버무려 준다.
5. 미나리, 쪽파, 양파, 물엿(올리고당 OR 조청+마스코바도) 10큰술 넣기
6. 간 양념과 깨를 넣고 버무리면 무김치 완성
2. 무김치 양념장 만들기 - 믹서기로 갈기
배 OR 양파 1/2, 마늘 5알, 생강 약간, 설탕 4큰술, 액젓 1큰술, 새우젓 1큰술
3. 물을 최대한 꼭 짜 꼬들꼬들한 맛을 살려준다.
4. 고추가루 8큰술로 버무려 준다.
5. 미나리, 쪽파, 양파, 물엿(올리고당 OR 조청+마스코바도) 10큰술 넣기
6. 간 양념과 깨를 넣고 버무리면 무김치 완성
무생채가 완성이 되고 돼지고기 우리의 의구심을 깨고 보란듯이 잘 삶아져서 보쌈이 완성이 되었습니다.
다른 향신료를 넣지않고 채소만 깔고 삶았는데도 전혀 타지않고 고기의 잡냄새도 없이 너무나 맛있게 삶아졌답니다. 모두들 연신 맛있다를 외치며 열심히 젓가락질 삼매경!!!!
음식을 맛있게 먹은 후 아이들 방학을 앞둔 1학기 마지막 모임이라 전체가 둘러앉아 좋았던점과 아쉬웠던점등 과정을 점검하는 자리를 가졌습니다. 집에서 해먹기 힘든 음식이라 생각했는데 직접 해보니 집에서도 해볼 수 있겠구나 싶은 자신감도 생긴다는 의견, 좋은 식재료로 음식을 하니 많은 향신료없이도 훌륭한 요리가 나올 수 있다는 것도 다시 한번 배우고 가는것 같다는 의견, 미리 식재료들을 손질하고 조별로 세팅이 되어있어 어수선함없이 순조롭게 과정을 진행할 수 있었다는 의견 등을 이야기해 주셨고 2학기때 했으면 하는 음식이나 아이템에 대해 의견을 나누고 모임을 종료하였습니다.
2학기에도 더욱 알찬 내용의 모임을 기대하며^^
댓글목록 1
최고관리자님의 댓글
와우~ 알찬 교육과 맛있는 음식이 있는 모임~~~ 부러워요^^
후기에 자세히 써 주시니 모임에 같이 참여한 듯 그려지네요.
지기님과 총무님~ 그리고 모두들 고생 많으셨어요.
하반기에도 더 재미난 모임 기대할께요^^