소위원회

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[공동구매] 2020년 영양선생님 온라인 쿠킹클래스

관리자
2021.01.07 09:02 119 0

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영양선생님 온라인 쿠킹 클래스



●일시 : 2020년 12월 21일(월)~29일(화)

●장소 : 온라인

●교육인원 : 90명

●교육내용 : 공동구매 가공품, 전통장을 활용한 학교급식용 레시피 

●사진 및 내용


2020년 영양선생님 교육은 코로나 상황을 고려해 영상을 통해, 온라인 교육으로 진행하였습니다.

공동구매 가공품 및 전통장과 레시피 자료가 포함된 꾸러미를 받고, 교육 영상을 본 후 실습 해보는 방식입니다.


 1. 공동구매 가공품 활용 레시피 (초등 대상)

 - 강사: 시흥은행초 노연옥 선생님

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초등 영양선생님을 대상으로 공동구매 가공품을 활용한 학교급식용 레시피를 공유해드렸는데요.

다양한 품목의 공동구매 가공품 중 추천할 만한 품목과 활용 레시피 설명을 듣고, 요리 시연을 통해, 단호박 카레와 우리밀 짜장면을 만드는 법과 요리할 때의 중요한 팁에 대해 알 수 있습니다.


2. 공동구매 전통장 활용 레시피 (중,고등, 단설 유치원 대상)

 - 강사: 서해중 최은진 선생님
db8b852612c02e172a1f4e4736e51e81_1609984055_5934.png중,고등
 영양선생님을 대상으로는 공동구매 전통장 활용 레시피를 공유해드렸는데요.

여러가지 장류와 추천할 만한 굴소스, 냉동 옥수수알 등 가공품과 함께 활용법도 함께 알 수 있습니다. 

영상에는 맛의 변화 때문에 장류를 쉽게 바꾸지 못하는 분들을 위해 학교급식에서 어떻게 전통장을 활용 해야하는지에 대한 내용와 전통장을 활용한 오징어 무국과 돼지 불고기 레시피 시연을 통한 학교급식용 레시피도 포함되어 있습니다.

●교육결과 (온라인 교육 설문 실시)

- 초등 온라인 교육에 대한 만족도가 매우 높았고, ​앞으로 학교급식 공동구매 가공품 이용 품목을 확대할 계획이 있다고 응답한 비율이 100%였으며, 영상에서 소개한 레시피를 활용할 의향이 있다고 응답한 비율은 95%로 높았습니다.

기타 의견으로  NON-GMO 가공식품에 대한 보조금 지원을 지속적으로 해주었으면 좋겠다는 의견이 있었습니다.

- 중,고등 온라인 교육에 대한 만족도도 매우 높았으며, 영상에서 소개한 레시피를 활용할 의향이 있는지에 대한 질문의 응답으로 84.2%가 '그렇다'를 15.8%가 '잘 모르겠다'를 선택했고,  앞으로 공동구매 전통장 사용량을 늘릴 계획이 있는지에 대한 질문의 응답으로 57.9%가 '그렇다'를 42.1%가 '잘 모르겠다'를 선택했습니다.

내년도 NON-GMO 차액지원 사업 참여 여부에 대한 질문의 응답으로는 47.4%가 '그렇다'를 36.8%가 '잘 모르겠다'를 15.8%가 '그렇지 않다'를 선택했습니다. 차액지원 사업 참여를 망설이는 이유는 단가문제와 음식의 맛변화에 대한 걱정이었습니다.

기타 의견으로는 ​작은 용량의 장류도 공동구매 품목에 들어갔으면 좋겠다는 의견이 있었습니다. 


시흥시학교급식지원센터는 앞으로도, 안전한 학교급식을 위한 공동구매 가공품 품목을 확대하기 위해 노력하겠습니다.

아이들의 급식을 위해 항상 애써주시는 선생님들께 감사드립니다.

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